Cia de Copos

Do vinho, para a água

Em um bom serviço, tão importante quanto os cuidados com os copos de vinho, é estar atento ao copo de água. A taça de água deve ser de altura e diâmetro maior que a taça de vinho tinto e formar um conjunto esteticamente harmonioso com os outros copos dispostos à mesa. Normalmente, usa-se manter o mesmo estilo para todos os copos, mas você pode dar um toque mais moderno ao serviço, usando copos de água coloridos ou decorados.

Para seguir a etiqueta:

· Na arrumação da mesa, o copo de água deve ser colocado acima da faca e à direita do copo de vinho tinto.

· Em jantares formais, a água deve ser servida nos copos alguns minutos antes da chegada dos convidados e completado sempre que vazio.

· Para degustação de vinhos, recomenda-se sempre servir água mineral, com ou sem gás.

O copo que sua cerveja merece.

Escolher um copo apropriado é um passo essencial para se apreciar uma boa cerveja ou chopp. A boca do copo não deve ser demasiado grande que propicie perda excessiva de gás carbônico, nem pequena demais que dificulte a percepção do sabor. As paredes do copo, tanto internas como externas, devem ser lisas para facilitar a limpeza.

Em alguns países, cada tipo de cerveja possui o seu próprio copo: Pilsener -o que chamamos popularmente de \"tulipa\", no Brasil. Ideal para as cervejas dos tipos Pilsen e para o chopp. Pint - copo típico dos pubs ingleses e irlandeses. Ideal para as cervejas do tipo Bitter.

Witbier - também conhecido como Weizen, como o próprio nome já diz, é ideal para esses tipos de cerveja.

Tulipa - parece mais com uma taça de conhaque, porém com a boca do copo virada para fora. Ideal para cervejas que possuem bastante creme, como a Duvel e outras Stong Ales belgas.

Cálice -chamado também de Goblet porque lembra a flor do mesmo nome. Ideais para as grandes trapistas belgas.

Flute de Champanhe - são ideais para cervejas do tipo Lambic, Gueuze ou as champegnoises.

Mass - é o típico canecão alemão de 1litro.

Dicas para aproveitar o máximo da cerveja favorita:

1.Armazene a garrafa em pé, para diminuir o contato com o oxigênio, que oxida a cerveja.

2.Evite o choque térmico: quando guardar a bebida fora da geladeira, procure deixá-la em lugares frescos e escuros.

3.Utilize copos adequados para cada tipo de cerveja.

4.Preste atenção ao lavar os copos: o ideal é utilizar detergente neutro, não deixar nenhum resíduo após o enxágüe e secar naturalmente, sem pano de prato.

Fontes:
Matthias R. Reinolds Basílico Breja

Champanhe para celebrar com sofisticação.

Sempre presente nas grandes celebrações e um ícone de sofisticação, o Espumante é uma bebida que pode tanto acompanhar pratos principais como funcionar como aperitivo precedendo a refeição. Também é tradicionalmente servido no momento de recepcionar os convidados em eventos formais e informais.

O Champanhe é um tipo de Espumante originário da França. Outros tipos são os italianos Asti e Prosecco, e o Cava, proveniente da Espanha.

O Espumante deve ser servido em uma taça fina e alta, chamada flûte ou flauta, cujo formato ajuda a preservar o frescor e efervescência da bebida. Deve ser derramado em duas fases para que o excesso de espuma não acabe derramando para fora da taça. Os Espumantes são degustados frescos, mas nunca gelados e a temperatura ideal para servi-los é entre 8°C e 10°C.

Para cada Drink, um copo.

Em princípio, cada copo é desenhado sob medida para a bebida que nele será servida. Tamanho, forma e espessura foram pensados para que, mais que funcionar como um mero recipiente, o copo valorize as qualidades particulares de cada drink.

Os copos para drink mais tradicionais são:

Baloon: algumas vezes, esta denominação é utilizada erroneamente para o copo do tipo Snifter. Trata-se de um copo versátil servindo coquetéis, cervejas e até vinhos.

Brandy Snifter ou Copo de Conhaque: o nome é uma alusão ao ato de se inalar os aromas do conhaque e outros brandies. Tradicionalmente, este copo tem a haste curta e o bojo arredondado de modo que a palma da mão possa aquecer o copo e assim desprender o bouquet da bebida. Atualmente os produtores de conhaque têm direcionado o seu marketing para que se bebam estes famosos brandies também com gelo, como é comum nos EUA. Neste caso o copo mais apropriado seria um On-the-Rocks.

Conhaque / Sommelier: diferente do copo Brandy Snifter, este copo não é tão bojudo e tem a haste mais alta. Próprio para a degustação de conhaques.

Coquetel / Martini: a tradicional taça de coquetel é imprescindível em qualquer bar. A sua sofisticação e elegância ímpar contrasta com uma silhueta de linhas retas e sóbrias. Traduz todo o glamour dos anos de reinado dos coquetéis clássicos. Serve coquetéis gelados (mas sem gelo) e não combina muito com decorações vistosas e canudos, mesmo que cortados.

Coffee Mug: também chamado de Toddy ou caneca para hot drinks, é usada específicamente para coquetéis quentes, como o Irish Coffee.

Cordial, Pony ou cálice de licor: Existe nos mais diversos formatos, tendo em geral de 35 a 60 ml.

Flute: esta taça fina e elegante, que tem o formato parecido com uma flauta, substituiu a antiga taça de Champanhe (semelhante a uma taça Martini um pouco mais arredondada) justamente por reter por mais tempo o perlage que se desprende do Champanhe ou Espumante.

Highball: é o tradicional copo Long Drink para servir bebidas destiladas ou coquetéis refrescantes com bastante gelo e adicionando-se club soda, água, refrigerante ou suco. Os mais esguios são chamados de Collins, numa referência à família de drinques do mesmo nome.

Hurricane: copo feito sob medida para servir coquetéis tropicais e refrescantes combinando com as mais extravagantes decorações.

Margarita: copo específico para servir o coquetel Margarita.

Old-fashioned: clássico copo para servir Whisky puro ou com gelo, também muito usado para vários coquetéis, como o próprio Old-Fashioned.

On-the-Rocks: também chamado de Double Old-Fashioned, tem um formato mais apropriado para servir bebidas com gelo, conforme sugere o seu nome.

Rocks: uma variação dos tipos On-the-Rocks e Old-Fashioned. Têm se popularizado no país com a proliferação de redes de restaurantes americanos.

Sherry: em inglês é o mesmo que Xerez (ou Jerez) e é o copo usado para servir vinhos fortificados como, além do próprio Xerez, o Madeira e o Vinho do Porto. Pode substituir o copo do tipo cordial para servir licores ou ainda para Grappa.

Shot: é o típico copo do cowboy americano e é também chamado de yankee shot. Serve bebidas puras e coquetéis em camadas. O seu similar brasileiro é o copo de pinga.

Dedal –  São copos pequenos cuja borda é reta e são utilizados normalmente para vodca pura ou tequila.

Tulipa ou Pilsener: disputa com a caneca a preferência para se beber chope. Muito popular no Brasil, é encontrada em quase todos os bares.

Tumbler: também chamado de Cooler, é o tipo de copo para drinks servidos com bastante gelo, sejam bebidas puras ou coquetéis refrescantes com misturas de sucos, água ou refrigerantes.

Fonte: Webar.com.br

Licores para adoçar a prosa

O licor é uma bebida de remonta de tempos muito antigos. Surgiu como líquido medicinal, associado a tônicos e bálsamos vegetais. Mais tarde, os italianos sofisticaram sua produção e difundiram o seu uso para os mais variados fins: desde como aromatizante para alimentos, até outros, mais curiosos como anestesia para mulheres grávidas, ou elixir afrodisíaco.

Hoje o licor é reconhecido como uma bebida relaxante e digestiva, e recebido como um símbolo de hospitalidade quando oferecido a visitas e amigos.

Normalmente, o licor é servido ao final de jantar. Deve ser degustado em pequenas quantidades em cálices, xeres ou copos do tipo cordial, sendo um ótimo acompanhamento para charutos e longas conversas de fim de noite.

Para ocasiões formais e informais

Sucos, refrescos e refrigerantes são bebidas simples e que podem ser oferecidas praticamente em qualquer tipo de ocasião, desde um grande jantar até uma simples visita de um amigo a sua casa.

Não existe uma regra sobre como servir estas bebidas, contudo, caso as bebidas já venham nos copos Long Drinks e Thumbler permitem a adição de gelo às bebidas sem que elas fiquem com aspecto aguado e o uso de decoração como frutas, canudos e adereços. Para sucos e refrescos servidos com jarras, recomenda-se o uso de copos menores.

Em ocasiões mais informais, como churrascos ou festas na piscina, copos coloridos e decorados dão um toque alegre e descontraído, podendo ser tanto em vidro quanto em acrílico, muito prático e seguro especialmente quando houver presença de crianças.

Vodca: em coquetéis ou à moda Russa

Esta tradicional bebida do leste europeu teve sua produção iniciada no século XV, por monges russos que criaram uma versão da aqua vitae, um líquido de altíssimo teor alcoólico trazido a Moscou pelos mercadores genoveses. A idéia de diluir o álcool na água e o uso de grãos típicos da região na fabricação, foram o ponto de partida para a invenção da Vodca como conhecemos hoje.

Um grande número de coquetéis usa a Vodca no seu preparo, sendo assim, pode-se consumi-la usando praticamente qualquer tipo de copo para drinks. Alguns exemplos são: os coquetéis gelados com sucos de fruta, refrigerantes e chás, usualmente servidos em copos Long Drink; o Cosmopolitan, servido em taças de Martini; ou o Moscou Mule, popular coquetel russo, à base de suco de limão, cerveja de gengibre e menta, que é servido em canecas de cobre.

Se, contudo, sua intenção for a de servir esta bebida à maneira russa, os copos indicados serão sempre os pequenos, como os shots. Na Rússia, bem como em outros países do leste europeu, bebe-se a Vodca pura, a uma temperatura de 10° C, durante as refeições. E o costume é apreciá-la, sempre, em um gole só.

Referências:
The Vodka Museum.
Cocktail Times

Whisky, com ou sem gelo, mas do seu jeito.

A maneira de se apreciar o whisky é um tema que pode gerar controvérsias. Alguns preferem puro, outros com gelo ou água. Existem os que o bebem gelado e os que bebem em um gole só. E há um copo que melhor se adequa a cada um desses estilos.

O jeito mais popular de se servir esta bebida é adicionando uma ou duas doses a um copo com bastante gelo. O copo ideal para bebê-la assim é o on-the-rocks, podendo-se usar, alternativamente, o copo de long-drink. O long-drink também é a melhor escolha caso a bebida seja servida como coquetel misturada a sucos, refrigerantes, ou energéticos.

Outra conhecida forma de beber o whisky, difundida especialmente pelo cinema, é o whisky “cowboy”, servido puro e em shots.

Segundo conhecedores e amantes desse espírito, contudo, ao bebê-lo dessas formas, perde-se muito em sabor e intensidade aromática. Para manter e perceber essas características recomenda-se seu consumo puro, sem gelo, em copos finos de vidro ou cristal transparente com boca não muito larga, como, por exemplo, o xerez e os copos enológicos - aqueles para degustação de vinho.

Referências – Single Malt Whisky Club.